民国时期，风起云涌，群雄并起，位于三峡两岸的重庆也涌现众多豪杰。当时重庆城内有一袁姓世家，是本地有名的书香门第，袁家儿郎更是各有所长：老大选择从军，纵横沙场;老二选择从政，舌战群儒;老三选择为师，授业解惑。说起袁家的三个儿子，人人都赞不绝口，唯有幼子老四终日混迹市井小巷，是人人所嫌的“浪荡子”。然而袁家老四也并非一无是处，由于从小无忧无虑，备受溺爱，他对家国天下都不感兴趣，却对美味佳肴颇有研究，混迹市井，其实是为了搜寻民间美食。机缘巧合之下，袁老四在码头上邂逅了一种颇受船夫喜爱的小吃——就地生火，支起铁锅，将各色香料爆炒后与黄喉、鸭肠等内脏同煮。当时内脏是上流社会不吃的“下水”，这种吃法自然也就无人知晓。袁老四只尝了一口，便深深地为这种又麻又辣、鲜香火爆的滋味着迷，决心要将这种美味带进千家万户。他悉心研究，将这种不入流的码头小吃，发扬成了一种广为流传的美味佳肴——火锅。
时至今日，袁家老四实现了自己的愿望：一间灯火通明的店铺，无论冬寒夏热时时营业;四方桌上，一锅红浪见证亲人相聚，朋友谈笑，随着筷起筷落，分享生活中的酸甜苦辣。
袁氏家族带着家传原味火锅秘方，从重庆来到了天府之国。袁老四火锅秉承原生态、原滋原味、大众化的经营理念，始终以火锅不仅是一种美食，更是一种传统的聚会文化为思考，旨在为更多消费者提供欢乐、舒适、放松的休闲环境，新鲜、精致、美味的重庆火锅。袁老四，一生只做这一锅。
传承多年，以正宗重庆传统码头火锅为蓝本，辅以袁老四独特手法，加以变化多端的火候烹调而成。传统中见创新，红锅麻辣酣畅，白锅浓厚醇香，复原重庆正宗的老火锅，只呈现独特的“袁老四”味道
袁老四火锅与现代餐饮模式想结合，麻辣鲜香，醇香爽口，只为呈现正宗的重庆味道。出餐极快，顾客自主选择菜品，可以尝到更多不同的美味。经营模式简单，除火锅外没有多余的菜品，节省了人力成本和物资。袁老四火锅翻台迅速，可以接待更多顾客，有更大的收获空间。
