一次偶然的机会，鱼酷烤鱼创始人陈世宏在2005年离职之后，去三峡旅游时途经重庆的万州。上去之后看到夫妇两人，男的在一个铁炉子里烧木材烤鱼，他老婆在旁边浇料。当时就花了38元的鱼逮到船上，然后发现不仅好吃，同船很多人都说特别特别好吃。随后陈世宏就有了把这种美食带回去的想法，回去之后立即又去了重庆。通过朋友找到一当地大姐，通过她的帮忙找个厨师，去到了重庆大的劳务市场，选了几个人把她们领回去。然后就闭门造车，就让她们按照我们想要的口味去做。
据创始人回忆说：我们当时基本的想法就是把它做到极度的好吃，所以我们创业之初坚持的东西比较简单，就是美味好吃。后来经过一段时间后，就把极度好吃不断追求。大概两三个月之后就被一个香港电视台，美食节目主持人吃过之后特意采访我们，这个之后我们的生意好像就变得很火爆一样。当时店里130平米，还比较小。我们整个从开始到火爆，仅仅用了三个月时间。之后的时间里创始人陈世宏与好朋友商量下一步如何去走，结合餐饮发展趋势，对战略做了个基本的方向定位。
1、跟风类的餐饮短命。
十几年来，鱼酷用匠心打造餐饮界品牌。倡导健康食品，传播营养餐饮。基于现有鱼酷餐厅，鱼酷深耕细作，从餐厅形象、员工态度、产品调整等方面继续优化升级品牌形象，打造品牌态度。拥抱智能大数据，以线上外卖、线上商城为依托，打造跨界餐饮。鱼酷立足中国，走向世界，在华夏文明传承创新的步伐中，昂首挺胸，在餐饮文化中打造出世界级的中餐品牌。
2、做了几方面的升级。
第一个就是口味的选择，要变的多样性;第二个是产品线的改变;第三个是我们用餐的环境;第四个就是我们正在经历的大潮，互联网时代。最早的时候鱼酷只有三个口味，后来整个产品口味研发里，目前这些口味选择全去掉了，出现了法兰西黑椒口味，泰式咖喱，黄金酸辣等，从主产品口味上做了些革新，保证一直有11种口味，一年大概有两次调整。
从产品线上，过去只研究了重庆和成都的好多种配菜，别的就没了。从产品线做了选择，借鉴很多火锅类的拼盘和时尚饮料，还有沙拉类，冰沙，奶昔类。整个2012年首进上海都得到很好的应证。冰沙奶昔类从过去没有到有，销售额权重占到了8%，实际上过去产品线单一，这样也符合许多年轻人对时尚的追求。
3、互联网模式学习的必要性。
重新对品牌做了个定位，整个从新媒体，包括我们大众，新的媒体，线上比较好玩的活动，做品牌传播。互联网时代对品牌的传播速度、开放性和公开性，传统媒体是不可比拟的，在互联网时代也碰到很好的东西，光去凭空说没有太多效果，必须跟店面线下活动做有效连接，然后消费者有很好的体验。
鱼酷烤鱼创始人陈世宏专访，用匠心打造餐饮界品牌。作为一家十几年的烤鱼品牌，鱼酷有很多选择，可以拓展新的品类，甚至可以拓展新的餐饮品牌，面对这些，鱼酷却选择了最艰难的一条小路，一心一意，只专注于烤鱼，专注于研发鱼的养殖与极致口味的创新。面对未来，鱼酷希望品牌更全面、更深入，持续反省，不断改善。用开放的心态来预测并接受未来的变化，并成为未来行业潮流导向。
