串一火锅，因为大胆创新和稳准狠的定位，成立一年就已广受年轻消费者的欢迎，不仅是西安的“新晋排队王”，还常年占据西安市火锅热门榜第一，串一西安赛格店甚至曾经创下单日营业额八万的品牌记录。
在串一火锅创始人杨信看来，加入餐饮这个行业，有一定的偶然性。2016年，25岁的他从大众点评网离职，离职前，他的职位是西安区域经理。离职后，是另谋高就还是自己创业干点事情，让他犹豫了…
一位老大哥的话点醒了他：你现在还年轻，如果自己对未来有想法，就应该去实现它，别像我，现在想创业干点事儿，有了家庭的牵挂，年龄的束缚，很多事情不允许了，杨信被老大哥说服了，但某种程度上是他自己说服了自己，因为骨子里本身就有一腔热血。
说干就干。一家叫“蒸的在一起”投资100万的餐厅开业了。但3个月不到，餐厅倒闭了，100万亏得个爪干毛净，倒闭的原因在于：选址不对;产品定位不对;人群定位也不准;归根结底一句话，低估了餐饮的难度，高估了自己的能力。
在串一火锅开店之前，杨信带着小伙伴走访了成都、重庆几百家火锅、串串门店，分析每家店的优势和劣势，补足劣势，放大优势，“我们不断做加法，比别人更专注，比别人更优秀，比别人更突出，消费者是能够感知这一切的。”
在大量数据调研的基础之上，分析消费者的深层次需求，创始人杨信认为：“我们开店是很有把握的，基本开出来就会成功。”短短两年时间，杨信开了9家门店，营收即将过亿元，但是他并不满意这样的成长速度，“我们想更快，我以前做互联网的时候，从千万元到亿元的跨越只需两三个月的时间，现在我们想做到3亿元，需要3年的时间。互联网企业的发展要求就是快，速度下降便会被大企业吞并。”
瞄准互联网企业生存的核心，杨信为公司制定了发展目标，“第一，公司业绩目标是‘1年1亿，3年3亿’;第二，公司经营目标是‘既是网红又是实力派，漂亮得不像实力派’;第三，团结就是力量，与一群年轻人一起来做事。”商场如战场，杨信并未受限于眼下这个局面，“一方面在原有基础上做加法，好上加好，提升服务和产品质量;二是开拓新门店，占领市场，深耕火锅领域。”
深刻理解顾客需求之后，杨信找到了属于自己的创新模式，与其他餐饮公司最大的不同是，“我们从不做打折、优惠活动，只在顾客感知上做动作。”“基本每个月都会有一场这样的营销活动，我们的理念是没有互动不叫营销。”杨信说道，与传统餐饮进入互联网领域不同，“互联网+餐饮”是将整个互联网的生态，全部链接到餐饮品牌之上。并且随着互联网的普及程度和发展水平越来越高，人们愈发离不开手机和资讯，“互联网+餐饮”势必成为未来的发展趋势。
让串一火锅的创始人告诉你：如何打造西安新晋的排队打卡“网红店”，作为西安餐饮头部企业的创始人，杨信为意欲创业的年轻人分享了自己的心得，“就餐饮业来说，首先，最关键的是选址，选址错误很大几率会失败;其次，要对所处行业有深刻理解，千万不要着急，机会一直都在;最后，找准定位，弄清竞争对手和对标企业。这三点都需要对行业做大量调研和数据分析，要学会不断总结过往经验。”
