杨林作为六婆串串香创始人，他通过秘制干碟、专利餐桌、一次性锅底、废油回收体系等一系列创新，在短短的一年内，让六婆串串香成为了超越火锅的草根串串，他也借此成功上演造富传奇。丰富多样的食材和随吃随取的方式，是串串香的独特魅力。虽然六婆串串香很火，但是很少人了解六婆串串香背后的创业故事，那就从六婆串串香创始人杨林说起吧!
宁做一元老板，不做百元伙计
杨林从未给人打过工，似乎天生有种老板基因。创业路上摸爬滚打10年，年少得志的杨林，面对社会各种诱惑，他一度迷惘。2005年，是杨林人生中一个重要拐点。天生商业嗅觉敏锐的杨林，瞄准了串串香。虽是传统餐饮项目，可成本不高、资金回收快，行业草莽化生长，连锁加盟业态还未普及，未来的空间巨大。为纪念竹签美食串串香开创者六指婆婆，杨林取名“六婆串串香”。2005年，10月30日，成都六婆串串香第一家店开业。前3个月，生意并没杨林想象中的火爆，各家串串香口感差不多，“初来乍到”的六婆，如何杀出重围?
秘密武器——不上火的“干碟”
干碟是川菜中的一种配用佐料，以香、辣为主，麻香沁脾而被食客所喜爱，何不把油碟换成干碟?干碟爽口了，可食客担心上火不健康。杨林开始潜心研究先人留下的古方，结合现代人健康诉求，四处请教中医专家，将中药养生原理融入餐饮文化，在干碟中加入20味多为中药材，这样味道更香，还解决了上火问题。六婆串串推出干碟后，生意渐渐有了起色，通过口口相传，每天生意爆满。如今，店内经常听到顾客习惯性的“服务员，再来一份干碟”。一个小小的创新，改变了六婆串串在食客中的口碑，杨林初尝甜头。随后，杨林一发不可收拾，率先使用三合冷藏柜，保证菜品新鲜;统一称签，解决蹲地数签满手油污;发明专利餐桌，无需用桶装签，店面整洁……，杨林，俨然成了一个发明家，同行纷纷效仿。
一把火：稳住内部团队，攘外必先安内
2008年28家，2009年300多家，10倍的增速，六婆只用了一年。同行侧目，外界热捧，让六婆看起来很美，殊不知内部骄傲之风蔓延，人心开始浮躁，加盟管理也捉襟见肘，乱成一片。以前，大家开会意见不统一，拍桌子、摔板凳是常事儿，江湖味十足。公司初创期，这套还能凑合，公司逐渐壮大，野蛮生长的运作模式，就显露弊端，阻碍公司发展。 纵观历史经验，大多数企业非败于劲敌，而先亡于内乱，无法完成初创到发展期的结构重组。攘外必先安内，引进现代化系统运作体系，杨林感到迫在眉睫。总经理刘海鹏，是六婆餐饮第一位职业经理人。新官上任第一把火：整顿会风，消弭骄傲情绪。运用“生发改革委员会”，激励员工发挥主观能动性，从日常管理建议，到参与公司重大战略决策，鼓励员工集思广益。
另一把火：放慢扩张速度，现有店面重点经营
一是成立“督察队”。未按公司规范操作的加盟店，直接取缔加盟权。二是成立“片区管理制”。员工结成小组，共同负责本区域内经营业绩，辅导加盟商经营，完成约定的业绩，员工可享分红权，分红资金由公司承担。制度化、规划化、标准化、流程化，六婆的四个现代化陆续启动。充分放权，民主集中，员工成了公司股东，利益共享，荣辱共担，不再把自己当打工者，积极性空前提升。经过近一年的革新，继续通过ISO9001标准认证、环境管理体系认证，并推出家庭装产品。2011年，“浓缩”后的六婆串串香加盟店达到420家，存活率80%以上，六婆成了名副其实的行业领跑者。
杨林，给出加盟扶持政策，成为老板中的老板
为进一步提升六婆串串香的品牌形象，转化一般人心目中，串串店低端化，脏乱差的刻板印象，六婆串串香近千平米的形象店，出现在成都金牛区二环峨眉山酒店旁——人流量最大的商业中心区。前5个月都亏本，“我当初就是冲着亏本去的!”杨林说。8个月后，每月盈利30多万。也就是这一年，2009年7月20日，甘肃兰州的巩献礼投入30万，加盟六婆串串香，第一家店在兰州市庆阳路，没想到开业当天就盈利，6个月后巩献礼收回所有投资。初战告捷，巩献礼看到了六婆的发展前景，在公司扶持下，2010年设立代理、分公司管理模式，如今，这个当初的创业者，成为了100多家店的盟主，年营业额达2亿，成了名副其实的“西北王”。
从零开始到超420家串串连锁!——六婆串串香创始人杨林的蜕变之路。目前，六婆餐饮除六婆串串香，还拥有了六老舅舅火锅、六阿婆冒菜等众多品牌，还经营家庭装外卖袋，年营业额达近亿。2012年，六婆餐饮6周年庆，公司给出了一系列加盟扶持政策，如今身价过亿的杨林，未来最大的梦想，就是在六婆的平台上，打造出更多的老板。不仅要扶持更多的创业店，更要着力打造贡献礼这样的西北王，让自己成为老板中的老板。
