妈妈乡冒菜在短短几年时间全国加盟店已经突破1300家，成为“冒菜先进品牌”。从经营重庆老火锅到开辟冒菜市场，妈妈乡冒菜持续不错的背后，究竟有哪些“秘笈”。妈妈乡冒菜为什么这么火?妈妈乡冒菜创始人的经历与经验之谈。
冒菜的起源说法有很多，广为认可的主要为两种说法。优先说冒菜源于四川卤菜，因为卤菜要用卤水，店家怕浪费卤水里的油水，就加入了一些香料和中药，放蔬菜烫煮，味道出奇的好，就和凉菜一起销售，于是便有了冒菜。
第二种说冒菜源于湖广填川，外省人大量迁入四川，身在异乡的客家人逢年过节便聚会在一起，每户人家各做一份自家拿手的菜，其中有一户来自广西的中医世家由于不善烹饪，便将采集而来的药材根据其家传的中医养生秘诀熬制成一种独特的汤料，将各种菜肴煮入其中大家吃后赞不绝口，此种做法和味道便从此流传开来。
如今，冒菜已成为四川的特色小吃。而“妈妈乡冒菜”作为较早将冒菜引入重庆餐饮市场的成功典范，离不开其创始人庞兴永的独到眼光。庞兴永是早将连锁经营模式引进重庆火锅的老前辈。十多年前，他便优先打造出了“巴山味庄”这一全国连锁品牌，重庆火锅业的一时繁荣，却让庞兴永忧心忡忡。一次偶然到成都出差的机会，让庞兴永关注了“冒菜”，这种当时在遍布成都大街小巷的快餐，却让他寻找到了新的商机。
“冒菜不仅可以根据自己的喜好随意点取菜品，还可以根据自己的口味轻重添加佐料，什么菜都可以冒，这不就是快餐化的火锅吗!”庞兴永回渝后，立刻召集研发团队在原有火锅底料自有工艺的基础上，研发出了适合快速消费的冒菜产品，并将品牌命名为“妈妈乡冒菜”，迅速向全国市场推广。打着“突破地域限制，集合东西南北风味”的旗号，妈妈乡冒菜品牌开始在全国落地开花。“唯有不断创立才能持续发展。”在庞兴永看来，要想不被复制，只有在创立之路上不断奔跑，当好领头人。
首先，妈妈乡冒菜团队对汤底和调料不断进行研发和改良，研制出了回味麻辣型、时尚香辣型、山菌清香型等七种特色口味。此外，调料配以近几十种独门中药和香料，运用制造工艺，汤香扑鼻。曾有加盟商这样评价：红白兼备的红汤色重浓香，白汤淡雅清新，喝一口汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长。
其次，是公司实现了制作流程化。从直营店到加盟店，总公司统一配送核心底料。为了帮助加盟商快速实现经营并且，聘请专业设计师进行店铺设计。更值得一提的是，冒菜产品无油、无污染的特点，打破了传统餐饮经营店面单一的情形，无论在路边、社区、学校、商场、写字楼等地点都是可以经营的。
妈妈乡冒菜为什么这么火?妈妈乡冒菜创始人的经历与经验之谈。如今，妈妈乡冒菜在全国已发展超过1300家加盟合作店，成功将冒菜产品推向全国，当之无愧的成为 “冒菜先进品牌”。品牌年轻化是“妈妈乡”的转型目标，希望在品牌下一个阶段的发展，能够满足不同食客的要求。路漫漫其修远兮，这条转型之路将更加漫长，或许一路平坦或许荆棘密布，但前方终究是一条康庄大道。抱着憧憬，期待“妈妈乡”带给食客和加盟者更多的惊喜。
