每晚7点到9点是老金烧烤的黄金时段，整个大厅密密麻麻坐满了前来吃烧烤的顾客。父亲做了30多年牛羊肉生意，老金烧烤的左新磊兄弟早已耳濡目染，传承了“串都”祖传的火上烹肉技艺，孜然、辣椒、盐，简简单单的调料组合，在兄弟俩的大手一挥下，最简单的食材也能超越味蕾的局限，勾起人对烧烤最本真的欲望。老金烧烤怎么样?大揭秘老金烧烤的品牌故事以及主张。
一入烧烤 终身为业
2006年，退伍转业的左新童，开了老金烧烤第一家，也是第一代店。“金”字，取自左新童祖母的姓氏。金祖母德高望重，曾在宏济堂制药厂工作，她所创造的中草药配方经传承、改良，成为老金烧烤的经典秘方。左新童父辈多年来从事牛羊肉生鲜生意，则为老金烧烤保障稳固优质的食材。这家只有80平米、15张桌子的小店，几乎每天门庭若市，日接待人次达到上千人。
济南烧烤在历史长河中不断演变：从最初骑自行车载着小炉子走街串巷的烧烤小贩，到在电影院、南门桥定点摆摊的新疆羊肉串烧烤摊，再到80年代日渐兴起的回民小区和一九等露天烧烤，经历过“退路进厅”之后，从街边摊到“登堂入室”的室内烧烤店。而今，伴随时代与消费变化，济南烧烤不断地进行品牌升级和场景优化。左新童有幸见证和参与了这个时代，成为济南烧烤的主“驱动轮”，自老金烧烤创牌之初，他就立志以此为生、终生为业。
随着城市化进程深入开展，露天烧烤的路边摊逐渐被规范到室内经营，烧烤开始“登堂入室”、门店化经营。2017年3月份济南各区颁布最严“禁烤令”。据市城管局相关部门统计,全市烧烤业户由1900多家减少到主城区1400家烧烤店。
对于夫妻烧烤摊这无疑是重创，但对于左新童来说，却是机遇。正是在“退路进厅”的政策驱动下，2014年老金烧烤推出了山大路第二代店。门店一开，空前火爆，一桌难求，创造了日流水20万的业绩传奇。
老金烧烤实施的就是“区域深耕”战略，聚焦做深做透济南烧烤。
2016年，老金烧烤进行了品牌升级。升级后的老金烧烤，有了一组“热情、欢乐、豪放”插画人物，演绎着“济南烧烤，自在老金”的潇洒，表情夸张的“撸客”，酒沫四溢的扎啤杯，云雾缭绕的烤串......仿佛被一起定格在庆祝“进球”的激动时刻或人生中的某一时刻。老金烧烤，一度成为餐饮界效仿跟风的对象，引领了济南烧烤品牌IP化的风潮。老金烧烤也进入快速发展期，环山店、泉城店、华龙店、伟东店、宽厚里店等30余家门店相继开业。地桌、马扎、撸串、数签，原汁原味的老济南特色，畅爽的啤酒，精彩的足球赛，成为济南烧烤的记忆。老金烧烤成为“济南烧烤一哥”。
经历了快速发展的老金烧烤，迅速形成了“济南烧烤”的品牌认知度，市场风云瞬息万变，消费者对于场景喜新厌旧的周期越来越短。左新童在不断自我变革与迭代。2019年老金烧烤第三代店启动，1:1还原了老济南市井风貌。南京大排档复古风一度引起餐饮业复古飓风。最开始尝试“复古风”的先驱们都享尽了流量和热度。但“潮水褪去”，留下什么才是关键。老金烧烤第三代店，一度引起社会轰动效应，截止2019年老金烧烤门店已经超过40家。但正如左新童所言，最大的敌人是自己，他从未停下探索的脚步。
经历疫情的浴火重生，老金烧烤迎来了它的第四代门店，在保持品牌基因的情况下，新门店进行了大刀阔斧的革新与颠覆。一方面是，产品变革。烧烤轻正餐化，产品结构中融入特色菜，由单一的烧烤类菜品消费，转向以烧烤类菜品为主的综合性消费，打破“时长瓶颈”与“夜宵属性”;另一方面是，体验变革。通过全国各地考察和不停地学习探索，左新童找到了“什么烤串最好吃?”的答案：“我烤的串最好吃”、“烤串热着才好吃”。所以，老金烧烤4.0门店融入了顾客DIY参与的自烤炉，以及口味丰富、酱料多样的自助小料台。
老金烧烤怎么样?大揭秘老金烧烤的品牌故事以及主张。2018年，左新童在济阳区投建了占地70亩的供应链基地，为品牌跨省经营打下坚实基础。与此同时，左新童多年来不断奔波于全国各地，联合了国内烧烤品类头部品牌，共同发起、创建了烧烤联盟，着眼于全国烧烤版图，布局4个区域性供应链工厂(目前已启动3个)，为整个烧烤品类产业链赋能，推动中国烧烤产业持续健康发展。
