半天妖烤鱼，主打青花椒烤鱼深受人们的喜爱!目前半天妖青花椒烤鱼在中国大陆和韩国开设直营连锁门店400多家，入驻30多个城市，可谓是人见人爱!很多人都很疑惑为何半天妖烤鱼能够如此火爆，今天小编就为大家分享下半天妖烤鱼创始人的创业故事吧!
半天妖烤鱼创始人名叫耿元善，出身华莱士，对连锁管理体系早已谙熟于心，即便是在疫情下仍逆势增长快速开店。半天妖这个名字来源于生长于悬崖峭壁的半山腰上的一种茶叶。创始人希望自己的烤鱼店能像这种茶叶一般，无论身处多么险峻的环境，都能够坚韧不拔、毅力不倒。
差异化定位，打造有特色的餐饮
半天妖烤鱼定位青花椒烤鱼，将鱼的种类定在清江鱼、湄公鱼两种，目的是为了锁定和管控供应链，并且与蜀海供应链达成合作，省去中间成本，所以半天妖能支撑四五十元的客单价，在同品类凸显出自己的高性价比。半天妖通过独有的品牌连锁商业模式运作，迅速成为中国餐饮业烤鱼品类的一匹高品质黑马，以精益求精的烤鱼技艺，严格甄选的新鲜食材，更加具有性价比的消费体验，将特色体验式的餐饮文化发挥到了极致。
性价比高
半天妖的客单比较平价，在烤鱼品类属于高性价比。然而，半天妖的性价比不是便宜，而是给顾客感觉超值的体验。比如半天妖的2元不限量自助区，让很多顾客“欲罢不能”，顾客只需花2元钱，自助饮料、爆米花、水果和主食就能无限量随便吃。半天妖的米饭，是选用的黑龙江五常市自有产区的正宗五常稻香米，好吃的米饭，很多餐厅都在卖，但是半天妖的五常米饭，在2元自助区，随便吃，一般的餐厅是很难做到的，它会给顾客一种超值的体验。半天妖开创“2元自助”的自助服务模式，用连锁思维打造标准化的服务体验流程，使得品牌能够成为烤鱼品类里的“好评王”。
产品是品牌最核心的竞争力
敢做出这样的承诺，是因为半天妖的产品做到了：食品安全为本、性价比为纲、标准化的好味道。食品安全是餐饮的生命线。半天妖在选材上，可谓用心良苦。严格挑选来自“国家级水产良种厂”的深水好鱼，每条鱼都通过美国HACCP、德国IFS、英国BRC、BAP等国内外食品权威检测机构认证。即便是辅料，半天妖也会严格挑选来自“中国花椒之乡”的江津花椒和金阳青花椒，中国国家地理标志产品，其他的食材也都是严选大品牌。
打造合伙人模式
在合伙人模式下，员工都是抱着创业的心态的。因此，在半天妖门店里看到这样的场景：店长当门迎，冲在第一线，作为顾客的第一触点，热情又自信地将顾客迎进门;一进门，所有服务员会一起喊“贵客到”，这些“仪式感”的小细节，都能从点滴里加强顾客的体验感;坐下来后，服务员虽然不多，一个服务员看好几桌，但一点没有觉得服务少，吃完烤鱼涮菜时，服务员加汤眼疾手快，不用等顾客要求，在半天妖，所有人员都是“热情主动的”、“动起来的”。
连锁餐饮品牌
半天妖能实现疫后迅速崛起并实现加速跑，远超竞品，其实也不只是因为以上因素，还有最重要的一点就是品牌化模型与统一的标准店模型。因为半天妖门店都是标准店，所以实现了标准化、模块化、装配化，让每一家门店都能够在20天左右的时间就可以快速的落地完成并开业，远超餐饮行业平均水平45天。所以在短短的五年时间内，半天妖已发展达到数百家门店数量，仅仅是在装配时间上，就已经把绝大多数餐饮企业甩在了身后。
半天妖烤鱼品牌为什么会这么成功?创始人耿元善分享五大成功秘诀。半天妖烤鱼究竟有多火爆?吃货届流传一句“烤鱼不用挑，就吃半天妖!”一锅两吃，可烤可涮8种火爆口味撩花眼，半天妖从一线城市发家，却冲破地方市场走向全国，超半数的门店都在山东区域，另外北京、天津、江苏、安徽等市场略有延伸。目前的烤鱼市场火爆不已，大家若是想要创业开店，不妨就赶紧抓住机会行动吧!
