刚刚过去的2020年，烧仙草异军突起，这个曾经认知度不高的品类，成为了销售仅次于珍珠奶茶的爆款。而这和书亦烧仙草密不可分，从一个地方小吃到席卷茶饮界的爆品，烧仙草是如何被重塑的? 书亦烧仙草创始人王斌：进行品牌升级，重塑茶饮界的爆品“烧仙草”。
书亦烧仙草的成就，除了王斌十多年的沉淀，其实也是乘了茶饮行业兴旺发展的东风。王斌回忆，十年前当他还是个行业初学者时，茶饮多是冲调的，很便宜。而现如今，茶饮原材料提升了，鲜奶、水果茶、烧仙草等产品的出现，也让行业有了更好的发展。行业发展至今，品质、安全被放到了越来越重要的位置，市场也愈发细分化：既有体验感很强、价位偏高的茶饮品牌，也有低价位的品牌。王斌认为这是行业成熟的表现。
1.依靠细分单品出了圈
谈起书亦烧仙草的发迹，也是有些与众不同。不同于其他品牌，它是依靠着烧仙草这一细分品类而走红的。书亦烧仙草创始人王斌，来自湖南，2007年他来到了成都，一头扎进了奶茶圈里，想要干出一番事业。王斌看上了烧仙草这一发源于福建闽西南地区的传统特色饮品，具有清热、去暑、养颜之效用，很适合火辣的成都，于是将其作为了主打产品，此时的店名为“85°tea”，他开始试图打造自己的品牌。
日子这么过着，生意也在慢慢做着，2013年，四川书亦餐饮管理有限公司成立，彼时的店已经开启了连锁模式。然而，一纸诉状打破了平静，面包品牌85°C起诉它侵权，王斌面临着品牌更名的挑战。几番思索后，他发现比起本身的店名，“烧仙草”反而更容易被大众记住，于是将店名改成了今天的“书亦烧仙草”，更加聚焦产品。万万没想到，名字改了，所谓的命数也跟着变了，比起从前，书亦烧仙草的生意更红火了。它所切入的是10-20元价格带背后的中端市场，消费需求广阔，同时也意味着竞争足够激烈。
不过不同于其他奶茶，书亦烧仙草专注的烧仙草产品令其开辟了一条捷径，在料足这一点上下功夫，一杯饮品里可以尝到不同的小料风味，搭配红豆、花生、葡萄干、珍珠、椰果、芋圆...所谓的“半杯都是料”不是说说而已，又喝又嚼的饮法占据了不少人心智。公开数据显示，2020年每3个喝过奶茶的人中就有1个喝过烧仙草。
产品上升了级，王斌也在琢磨着怎么升级品牌，上到店面改造，下到服务营销，趁着这股热乎劲，通过加盟模式而加快了扩张的脚步，目前书亦烧仙草的店铺数量突破7000家，“全国门店7000+，每天巡一家，要花19年”的广告语也由此出现。
同时，书亦烧仙草也加大了宣传力度，营销动作频频，赚了一波又一波存在感，独家冠名芒果台的热门综艺，请来陈小春作为其“首席巡店官”，甚至还配合广告语出了一首改编曲《大王叫我来巡店》，通过明星效应、社交曝光等，与不同品牌展开跨界联动合作，更广地触达消费者，且拉近了与目标客群的距离。
2.同质化下如何破局?
书亦烧仙草行走了多年，如今可以说是占据了一定的市场存在感，但它的发展路径也势必会遇到一些瓶颈。我们都知道，新式茶饮这条赛道其实很残酷，业内的那句“十店九亏”并不是耸人听闻。尤其在疫情时期，不少茶饮店都过得较为艰难，裁员、闭店乃是家常便饭，书亦烧仙草目前手握超7000家门店，更需要护好自己的生意。
而纵观新式茶饮竞争格局，可以发现，它的四周可谓是“强敌环伺”。尤其是像书亦烧仙草这样的玩家，它通过烧仙草这一单品闯出了名堂，但面对日益激烈的竞争，总不能一直“吃老本”，消费者总会出现消费疲劳，这样难以巩固它的市场地位。
书亦烧仙草创始人王斌：进行品牌升级，重塑茶饮界的爆品“烧仙草”产品需要迭代，需要创新，拓展品类是出路，再配合有效的流量营销等打法，提升品牌力才能更抓消费者眼球，占据它们的心智，这也就是近年来书亦烧仙草频频推新品的原因。
