2001年，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵先生，以"让北方人吃到好吃的火锅"这一简单愿望为起点，经过12年的专注发展，从一个门可罗雀的小店发展成为一个拥有五个核心区域，跨河南、河北、山西、陕西、山东、江苏和安徽七省，拥有100余家店面的全国连锁店，每天就餐人数突破5万人次，且客流量稳步上升。巴奴打造出了一个充满激情快乐的舞台，一个将本色、拙朴等正能量演绎到每个角落的团队。
无论从历史还是味道上来说，毛肚都是火锅的灵魂食材，这使得很多黑心商家为了让毛肚更加白润松软，会用烧碱的方式对其进行加工。在巴奴刚踏入火锅行业的时候，杜中兵就“下令”，让员工停止从市场渠道进货，要求工作人员用开水发制毛肚。为了追求更健康的方式来解决毛肚口感和卖相问题，巴奴不惜高价买入专业技术，不仅成为了第一家将木瓜蛋白酶生物嫩化技术运用到毛肚上的火锅企业，也更加证明了巴奴追求产品主义的崇高理念。
杜中兵说：“人性的根本是追求好的、对的产品，对于巴奴来讲，我们要满足消费者人性的根本需求，好味道的秘诀就是把料用好，不计成本高。”再周到的服务也不能和好食材比，“照顾好顾客的嘴，比照顾好顾客的人更重要”，于是从刚开始创业，“精选更好的食材”就成了巴奴经营产品线的核心。”
为了打造多元化产品发展，巴奴曾远赴新西兰的天然牧场，在攻克了急冻保鲜、冷链运输难关之后，把新西兰毛肚安全运送上了中国顾客的餐桌;一盘天然羊肉卷，从内蒙古牧民手里一直管控到终端，每年只有8月一个月的时间，购买出全年的天然羊肉量，就是为了让顾客能在巴奴吃到天然羊;为了让食客365天都能吃到新鲜笋，巴奴联合上游供应商和物流公司，通过两三年的洽谈与磨合，终于让顾客可以每天吃到鲜笋：春天是熊猫笋、夏天是龙竹鲜笋(水果笋)、秋天是马蹄笋、冬天是冬笋。 而这些仅仅是巴奴餐桌上优质食材的“冰山一角”。
巴奴始终用对待自己家人般的心去对待每一位顾客。每个人为家人做饭都会挑选最好的食材，巴奴就是要做到不仅食材精挑细选，制作过程也会格外用心。巴奴由此掀起的“绿色食材革命”，便是把每一道端上食客餐桌的菜品，都不计成本的用心打造，借助火锅的烹饪方式，让顾客能在巴奴每天都能吃的一顿好饭，一桌好菜。
在巴奴，每一道菜品都有自己的故事，正是这些对产品品质追求极致的态度，才造就了巴奴毛肚火锅20年的辉煌，在杜中兵看来，当生意逐渐变好的时候，格局也一定要变大，构建品牌固然重要，但更重要的是，去提高火锅行业的标准，努力成为餐饮品牌中的风向标。
巴奴毛肚火锅创始人杜中兵：坚持挑战自我、不断创新餐饮“火锅革命”!作为火锅行业品牌的佼佼者，巴奴始终奉行着“产品主义”，坚持挑战自我、不断创新的“火锅革命”。就如同杜中兵所说，巴奴要持续为行业以及市场创造价值。除了食材上的产品升级，巴奴还从多维度对整个火锅行业起到了标杆式的引领作用。独木不成林，巴奴带着革新中国餐饮标准的任务，一直在路上。
