上世纪90年代，老朱将自己非常热爱的重庆火锅带到了江苏周庄镇，后取名为巴邑。巴为火锅;邑为城池。巴邑，意味着把美味的火锅带到中国的每个城市。取这个名字，老朱的愿望也尽述其中。在周庄的那家店里，老朱又是老板又是采购又是服务员。每天凌晨，老朱照例出现在市场挑选食材，开一辆五菱荣光，装满整车的菜。
在老朱的心中，食材的品质是一家火锅店的根本，店刚开，对于进购食材的标准和规范还未建立，老朱用自己的行动去建立这套规则。如今巴邑所有门店对食材的挑选和处理标准沿用的，都是当年老朱保留下来的标准
火锅店的生意一直还不错，老朱为了不断提升巴邑的客户体验，定期都会亲自询问客人意见多方搜集门店评价，老朱发现，很多客人对于吃火锅都有着一个不好的体验：吃完火锅身上味太大。确实，这似乎已经成了火锅的自带属性了，大家都知道吃完火锅身上必然会有味道，也无法避免。
老朱寻访了全国大部分火锅店，每到一家火锅店，就去吃上一顿，吃完后得到的答案都是相同的：锅底的香精香料越加越多，说不上好坏，但是离小时候的味道越来越远，我要吃的——是本质的味道，“是不是可以研发出一种不加任何香精香料，还味道极好的锅底呢?”这件事就成为了老朱后来人生中的一件大事。
为了潜心火锅事业，老朱组建了巴邑的研发小组，这个小组的成员如今都成为了巴邑火锅的骨干成员，在对诸多国内大型香料生产基地和加工工厂调研后，没有进展。老朱亲自去食材产地寻访。巴邑拒绝了所有人造的香精香料，这些虽然香气十足，但却极易附着。西南地区是香料重产之地，就成了研发小组的常驻地。
在山野之间走访调查的过程中，惊叹于大自然的神奇之余，老朱最大的感慨是：真正优质的食材一定是纯天然的，让食材回归本质，回归最原始最本真的状态才能造就美味、健康的美食。城市机械化下的产物和大自然的产物是无法相比的。这也更坚定了老朱对食材品质把控的决心和态度，数千次的尝试和失败之后，研发小组最终将食材除了葱姜蒜外，精简至只剩五味食材：上好的牛油、重庆石柱县辣椒、郫县豆瓣酱、贵州黄口姜、茂汶大红袍花椒。
就这样20年，30年，40年还在继续!古时戏曲学校称为“科班”，凡入科班者，同定下卖身契，想成为角，需经十年培训，这叫“十年大狱”，十年苦练者，方能上台光彩照人。后人将此译为“台上一分钟，台下十年功”。
巴邑无异味锅底的炼成，不偏不倚，刚好两个十年。20年火锅行业的钻研和探究，才练成了今日的巴邑~看似简单的食材，其中弥漫的味道对锅底的升华令人叹为观止，并且一脉相承形成了一种叫做文化的东西，被巴邑人一直传承着。成为了如今巴邑门头上那一句显眼的“好锅底，不添加，吃完身上无异味。”
巴邑火锅创始人朱荣久：二十年潜心研制，寻味真正的好锅底!这是个巨变的社会，我们身处巨变的国家，人和食物也同样在被时代推着往前走。火锅在历史的峰回路转中，文化和食材都已经经历了时代的洗礼，20年的坚持，老朱和他的研发团队还在坚持寻找着舌尖上最沁人的那一味，这场戏还未唱完。巴邑火锅已经走过了20年，今后会越来越好，越做越长。
