在最懂牛肉的潮汕人心中，说到牛肉火锅，肯定会想到陈晓申这个名字。3年1000多个日夜的牛肉丸学徒，创业第一天惨遭滑铁卢，仅5元营业额。虽败不馁，初心不改，秉承着“让潮汕牛肉火锅走出去”的使命感，浑身散发着“让身边人变得更好”的英雄气概，成为如今潮汕牛肉火锅传承人。陈记顺和牛肉火锅创始人陈晓申：做一个有情怀、有温度的火锅品牌!
一碗牛肉丸粿条引发的思考
2004年之前，陈晓申是汕头街市上贩卖青菜、水果、鱼肉的小摊贩，每天晚上收摊之后，到附近的食街吃一碗最爱的牛肉丸粿条，是他辛苦的一天中最满足的时刻。牛肉丸是潮汕地区的传统食物，而牛肉火锅却是上世纪80、90年代才在该地区兴起的。“2000年以后，牛肉火锅在汕头慢慢火了，越来越多人吃这个东西。”每天光顾食街的陈晓申不只是吃一碗牛肉丸粿条那么简单，他还注意着牛肉市场的变化。
“当时我觉得牛肉的发展空间很大，就在心里盘算，想以后开一家牛肉火锅店。”彼时的陈晓申对牛以及牛肉这门生意完全不了解，但很快，他就找到了一个学习机会。菜市场里有一个牛肉丸作坊，加工牛肉丸做批发，趁着当时牛肉火锅的风潮，老板自己也开了一家牛肉火锅店。陈晓申决定到这家店里做学徒，从打杂开始做起。“那时候早上6点就上班，白天在作坊里面做加工零售，菜市场收摊后立马到火锅店帮忙，到晚上一两点才下班。”那是一段辛苦的日子，但也正是这段经历，让他“跳了出来”。
创业首日，营业额仅5块钱
从一头牛的的生理构造，到牛肉丸的加工、零售、批发，再到牛肉火锅店的经营管理方法，陈晓申用4年时间全部摸清楚。2008年，他租了一个小摊位，开始自己做牛肉丸的加工和零售。然而，兴致勃勃创业的陈晓申被现实泼了一盆冷水。“开业那一天，我记得很清楚，是2008年9月6号，那天真是又开心又伤心，因为当天的营业额只有5块钱。”
直到那年春节，他的生意都一直在亏损。“家里的经济状况也不是很好，过年的时候，家里人就劝我不要再做了，出去找一份工更赚钱，但我不服输，表明要再坚持一会，再不行，我就认了。”大概是功夫不负有心人，再苦撑一个月之后，陈晓申遇到了一位大客户，能大量批发他的牛肉丸，生意这才渐渐有了起色。
与此同时，他加强了牛肉丸的品质，精选好牛肉，做最好的牛肉丸，靠品质在汕头积累了极好的口碑。“尤其过年的时候，铺门前都能排两三百号人等着买牛肉丸，我那时候算是打破了汕头的传奇了。”吃过陈记顺和的人，对它的牛肉丸赞不绝口，口碑就是那时一点点积累起来的。
三年规划五年发展
2013年，第一家陈记顺和牛肉火锅店终于在汕头龙湖区开张，陈晓申完成了他人生中的第一个规划。他信奉“三年规划五年发展”，有计划地制定目标，然后朝着它往前走。牛肉火锅店之后，他开始计划着把陈记顺和这个品牌带到广州，在更广阔的空间里发展。但是陈晓申告诫自己不能急，在他的计划里，事情要一步步来，稳扎稳打才能出效果。
“企业发展也要考虑自身的实力，把一个牌子做出来，最主要的还是人才，前端和后端都需要。”在汕头发展的7年时间里，陈晓申在加固产业链的同时，也在物色专业的人才，包括前端的技术人员和管理人员。
扎实的供应链是陈记顺和发展的基础
而后端更是需要扎实稳靠，这是做好牛肉火锅的根本。“做牛肉丸零售的时候，我们就已经在布局后端供应了，那几年一直在做深化，包括牛要达到什么标准，如何建立自己的养殖供应基地，与散户建立合作等等。”只有前端和后端深度结合，都达到专业统一，才能保证稳定的出品，也正因此，陈记顺和如今的供应系统才一直扎实稳靠。
陈记顺和牛肉火锅创始人陈晓申：做一个有情怀、有温度的火锅品牌!2015年，陈晓申认为时机已到，陈记顺和开启了进军广州市场的步伐。现如今，陈记顺和已经入驻北京、上海、浙江、江苏等地，两年时间内，门店数量达到三十余家。如今，陈记顺和成为了传播潮汕美食文化的标杆餐饮企业。
